调料最好要买专用的，因为里面成分很复杂，如果买不到，请参考以下作法，风味可能有差别：
材料：
1.风(花)螺1斤
2.白胡椒粉1大匙
3.五香粉1小匙
4.盐少许
5.20度料理米酒半瓶
《做法》
1.首先准备一只陶锅(如果无陶锅，铁锅也可以，但陶锅保温效果较佳)
2.将活风螺放进陶锅内，倒入半瓶20°C料理米酒及2～4号调味料和活风螺搅拌数下！
3.将拌好风螺移至炉边，开大火让酒精挥发出来(这时会有火燄出现，没有关系，让酒精挥发出来)
4.当火焰不见时，再转成小火，然後继续煮(大多数人在此时会用吹风机 持续搅拌帮助将汤汁收乾)到酒水乾掉即可
胡椒煲白螺做法？用料 花螺 500g 台湾红标米酒 可以淹没一半花螺的量 盐 少许 胡椒粉 1-2汤匙 胡椒花螺的做法
台湾胡椒虾是怎么做出来，哪里有配方？我吃过几回了，还真的好吃，做法很独特是用一种很特别的锅做出来的，口味很多，胡椒虾、胡椒螺、奶油虾，香辣虾都有，每一种都能把人馋死，你想要配方的话，可以问问广东利善厂家，他们是专门做这个锅的餐饮设备厂家，技术与售后都没话说，我一个朋友就订的他们厂家的。
怎样煮砂煲螺？沙螺煲做法如下：材料猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐少许做法1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
螺肉汤最美味的做法，螺肉汤怎么做？主料螺3000克猪骨头500克辅料油适量盐适量生粉适量面粉适量米酒适量生姜几片红枣1小把党参几根北芪10片枸杞子10克白胡椒适量步骤螺肉骨头汤的做法步骤11.捡回来的螺（多活动在菜园或花基）。接着用锤子砸碎外壳，取出里面的肉，然后用生粉和面粉抓洗干净（因为它会非常粘手，所以至少要用上两包生粉，100g左右面粉才能彻底清洗干净）。螺肉骨头汤的做法步骤22.抓洗干净的螺肉进行焯水。螺肉骨头汤的做法步骤33.再次冲洗干净。螺肉骨头汤的做法步骤44.备好骨头和所有汤料。螺肉骨头汤的做法步骤55.把汤料清洗干净，白胡椒用刀拍碎。螺肉骨头汤的做法步骤66.猪骨头焯水。螺肉骨头汤的做法步骤77.热锅下油，把清理干净的螺肉放进爆炒，加进小许米酒爆炒几下（先爆炒再煲是为了煲出来的汤更奶白）。螺肉骨头汤的做法步骤88.接着把所有食材放进汤锅，加进姜片和适量水开始大火煲，一小时后用小火继续煲。螺肉骨头汤的做法步骤99.煲至三小时左右后适当加些盐即可。